Mango Jam 2015
Mango Jam 2016









Se invitó a la comunidad de Palomino y alrededores a inscribir su cocina y abrirle la puerta a nuevos amigos, saberes y sabores que se unen a la celebración de la abundancia del #MangoJam2017 La inscripción a los distintos encuentros y recetas la pueden realizar en el restuarante Sua Palomino de miércoles a domingo 4.00 - 6:00 pm.




A CARGO DE: Claudia Arévalo
LUGAR: Casa de Asbina en la Sierrita, diagonal kiosko.
HORA: 10.00 am (2 horas)
ACTIVIDAD: Receta de Chutney de mango y proceso de esterlizacion y pasteurizacion.
Apartar cupo llamando al 3203055575




LUGAR: Ampiland
HORA: 4 pm (2 horas)
ACTIVIDAD: Infusiones, Bebidas y usos medicinales.
Apartar cupo llamando al 3203055575





Un día para celebrar en comunidad la abundancia del mango, para descubrir nuevas maneras de sacar el mayor provecho a la abundancia de sabores, saberes y personas que nos trae el #MangoJam2017.
Talleres, demostraciones, degustaciones, tertulias, experimentos para que descubras toda la magia que la abundancia de mango trae a la región!

LUGAR: Sua Palomino
HORA: 10 - 6 pm
ACTIVIDAD: Recetas demostrativas zona caliente y fría y stands de conversación demostración degustación.




LUGAR: Ampiland
HORA: 4 pm (2 horas)
ACTIVIDAD: Experimento para hacer bocadillo de mango.
Apartar cupo llamando al 3203055575




MANGO JAM 2017
CALENDARIO DE ACTIVIDADES
TALLERES: COCINA DE TODOS PARA TODOS
27 DE MAYO: FERIA DE SABERES Y SABORES
15 DE JUNIO: TALLER COCINA DE TODOS PARA TODOS #4
22 DE MAYO: TALLER DE CONSERVAS
31 DE MAYO: TALLER COCINA DE TODOS PARA TODOS # 5
14 DE JUNIO: TALLER COCINA DE TODOS PARA TODOS #7

18 DE JUNIO: EL ABC DE LA FERMENTACIÓN

Mango Jam
7 DE JUNIO: TALLER COCINA DE TODOS PARA TODOS # 6
Programación 2017
Registro/recetas 2017
Quienes somos?
PALOMINO
16 DE MAYO: TALLER COCINA DE TODOS PARA TODOS #1
1 DE JUNIO: TALLER COCINA DE TODOS PARA TODOS #3
4 DE JUNIO: MERCADITO LOCAL DE SLOW FOOD PALOMINO
SANTA RITA DE LA SIERRA
MINCA
19 DE MAYO: TALLER DE ESTERILIZACIÓN

2 DE JUNIO: TALLER CONSERVA DE MANGO


9 DE JUNIO: TALLER CONSERVA Y ESTERILIZACIÓN


A CARGO DE : Adam Buzga
LUGAR: Casa comunal de MINCA
HORA: 4pm - 6 pm
ACTIVIDAD: Durante este taller se reforzará lo aprendido en los talleres anteriores y se preparan los productos para los días del Mango Jam.




A CARGO DE : SOMA aka Laura Ortiz
DIA: 18 De Junio (2 horas)
LUGAR: Salón Comunal Minca
HORA: 4pm - 6 pm
ACTIVIDAD: Este taller propone acercar a las personas que se encuentran desarrollando un proyecto o producto a herramientas a nivel gráfico que les permitan visibilizar su proyecto a través de una marca o imagen que lo caracterice y a la autonomía en el manejo de recursos.




A CARGO DE: Estevan Yepes
LUGAR: Salón Comunal Minca
HORA: 3 pm - 7 pm
ACTIVIDAD: Taller Teórico-demostrativo
Durante este taller ahondaremos en las nociones de la fermentación,
una antigua técnica para conservar y preservar los alimentos.
En esta ocasión el mango es el protagonista así que vamos a ¨Sacarle el Jugo¨ a esta maravillosa y suculenta fruta aprendiendo hacer: Vinagre de Mango, Achar de Mango (Antipasto fermentado).



LUGAR: Casa comunal de MINCA
HORA: 4 PM
ACTIVIDAD: En este día se preparan diversas recetas que se puedan compartir con la comunidad y entre los asistentes. También se presentarán los productos creados por las mujeres y los asistentes a los talleres para que puedan ser intercambiados o vendidos.
¡Durante este día también se tendrá un mini JAM a cargo de los músicos locales!
lanzamiento de la Canción del mango de Jacana Jacana







16 DE JUNIO: TALLER DE IMAGEN DE MARCA Y CÓMO AUTOGESTIONARLA



20 DE JUNIO: ¡FESTIN DE MANGO!





DON DIEGO
El la orilla del río don diego y a un costado de la troncal caribe a la altura del km 56, en la vía Santa Marta – Riohacha, se encuentra el pueblo Teiruna Marianyeli cuya población son colonos y campesinos de diversas regiones de Colombia, así mismo, pescadores nativos y muchos niños fruto de la fertilidad de esta Sierra.
Teiruna es un pueblo joven relativamente pequeño, donde conviven cooperativas dedicadas a brindar servicios eco turísticos, cooperativas de pescadores, colegios, asociaciones, familias trabajadoras de las plantaciones de banano, y campesinos de diferentes veredas vecinas.

Como aliado y promotor de estas motivaciones, llega Mango Jam al territorio de Don Diego; la propuesta es ofrecer talleres a la comunidad de Teiruna en las instalaciones de COOTAIRUNAQUD, una de las cooperativas de turismo del pueblo, y sede de algunos de los procesos educativos desarrollados por ULUEYI. Este espacio también va a ser la sede del día del cierre del mango jam, en donde se van a dar unas charlas y algunos talleres.






A CARGO DE: Tamasine Drisdale
LUGAR: Cooperativa de turismo de Don Diego
HORA: Dos dias 9 am - 4 pm
ACTIVIDAD
La deshidratación es una forma de muy práctica de conservar mangos por muchos meses; el resultado es un producto delicioso y dulce y que tambien tiene mucho valor en el mercado. Durante el taller, el primer dia vamos a analizar el deshidratador “El Mangonator”, del Selvatorium, que llevamos dos años fabricando. No es un modelo ideal pero hemos logrado hacerlo funcionar bien con electricidad. Mientras dejamos deshidratando los mangos, vamos a construir un deshidratador nuevo basándonos en la experiencia del primer deshidratador y según los aportes, capacidades de los participantes y materiales disponibles...Taller maker para quienes quieren les gusta cacharrear y experimentar. Llamar a Tamasin para apartar cupos 316 6682029.




A CARGO DE : SOMA aka Laura Ortiz
LUGAR: Cooperativa de turismo de Don Diego
HORA: 5 pm - 6 pm
ACTIVIDAD: Este taller propone acercar a las personas que se encuentran desarrollando un proyecto o producto a herramientas a nivel gráfico que les permitan visibilizar su proyecto a través de una marca o imagen que lo caracteriza y a la autonomía en el manejo de recursos.




A CARGO DE : ESTEBAN YEPES
LUGAR: Cooperativa de turismo de Don Diego
HORA: 8 am - 12 m
ACTIVIDAD: Taller Teórico-demostrativo
Durante este taller ahondaremos en las nociones de la fermentación,
una antigua técnica para conservar y preservar los alimentos.
En esta ocasión el mango es el protagonista así que vamos a ¨Sacarle el Jugo¨ a esta maravillosa y suculenta fruta aprendiendo hacer: Vinagre de Mango, Achar de Mango (Antipasto fermentado).
Este taller se llevará a cabo con materiales e ingredientes de proximidad, ven y aprende eficientes y nuevas formas de aprovechar todo el potencial del MANGO!





A CARGO DE : Yto

Ñuke Mapu en mapudungún, Pacha Mama en quechua, Madre Tierra en español. Padre planeta, si queremos añadir lo masculino.

Primera fase: Reflexionar y compartir ideas en torno a nuestra visión del planeta, sus definiciones, la conciencia o falta de ésta con respecto a nuestro hábitat y todo lo que nos proporciona. Definir motivaciones y objetivos que nos inducen a crear este Obra Ofrenda a la vida y al entorno que nos acoge. Crear una nube de conceptos y decidir en cuáles pondremos nuestra mayor atención.

Segunda fase: A través de una propuesta inicial sencilla y clara que consiste en:

- Trabajar con cintas led para acentuar una o más formas que simbolizan lo que queremos expresar en esta obra.
- Integrar sonidos que nos identifican y potencien nuestro objetivo.
- Utilizar elementos propios de la naturaleza como tierra, piedras y planta.

A partir de lo conversado y definido en el taller, generar una obra homenaje que transmita el afecto y la gratitud que debemos a la tierra por todo lo que nos brinda; Creación en conjunto con las personas que deseen participar, integrando símbolos e ideas a través de la forma y el sonido, utilizando elementos naturales de la zona con el fin de canalizar y materializar "In Situ" las ideas y energía que nos genera el mismo encuentro.
En concreto, una obra colectiva que contenga la experiencia del encuentro de seres de distintas latitudes que comparten un mismo sentimiento de amor y respeto a la vida. Para participar necesitas reservar tu cupo con Johana 3154364529.









24 DE MAYO: TALLER COCINA DE TODOS PARA TODOS #2

19 DE JUNIO: EL ABC DE LA FERMENTACIÓN

19 y 20 de Junio :TALLER DE DESHIDRATACIÓN






19 DE JUNIO: TALLER DE IMAGEN DE MARCA Y CÓMO AUTOGESTIONARLA






20 DE JUNIO: EL ABC DE LA FERMENTACIÓN






20 DE JUNIO : Taller: diseñar y planificar en conjunto la creación y construcción de [TIERRA] [OBRA OFRENDA COLECTIVA]








" Nosotros también celebramos la abundancia y nos unimos al mango Jam 2017"

El Mango Jam es un conjunto de actividades que sucede una vez al año y gira entorno a la cosecha del mango, impulsando procesos que transforman la abundancia del fruto en productos no perecederos que sirvan para el sustento de las comunidades locales. Las actividades se llevan a cabo en varias poblaciones de la Sierra nevada de Santa Marta e incluyen la fabricación de conservas de mango, trueque de productos, charlas, talleres, producción artística y un evento de cierre para celebrar el solsticio de verano compartiendo saberes y sabores.


Durante el mes de Mayo y Junio habrá actividades “mangojamalisticas” sucediendo en cuatro pueblos de las faldas de la Sierra Nevada de Santa Marta; en Palomino; Don Diego; Santa Rita de la Sierra y Minca; calendario completo a continuacion;
Mango Jam 2014




LUGAR: Cooperativa de turismo de Don Diego


Por: Diana Salavarrieta
A partir de la experiencia de tejer individual y colectivamente en la técnica macramé, el taller busca generar reflexiones en torno a la construcción del tejido social, que aporte a escenarios propicios para el logro de la equidad de la mujer, identificando objetivos, retos y alcances, tras la búsqueda del fortalecimiento de capacidades de las organizaciones sociales que tienen por objeto el empoderamiento y la garantía de los derechos de las mujeres, en el marco de procesos de construcción de paz.
Por: Diana Salavarrieta


Por: Esteban Yepes
Charla Motivacional.
Esta charla es una ¨patadita de la buena suerte¨ donde exploramos la biodiversa riqueza gastronómica y étnica de la sierra nevada. un viaje por el legado vivo de los alimentos criollos, oriundos y autóctonos del territorio.
Una oportunidad para reconocer y re-aprender acerca de la abundancia de los diversos pisos térmicos, ecosistemas y ecotonos que se encuentran en el corazón del mundo.





Por: Sylvie Decailliet
El tema tiene que ver con la prevención de la salud de bebés y niños Y la importancia de la lactancia que desafortunadamente no se practica a conciencia ya Y algunas recetas y maneras simples y divertidas de introducir al bebé a los alimentos Hace consciencia de que no se necesita tanta plata para alimentar los hijos si no más creatividad Utilizando los recursos que se tiene Conectándose con las cosechas de cada época y las riquezas de esta tierra para dejar la dependencia de lo que nos ofrece el mercado Tejer nuestra relación nuevamente con la tierra y dejar de pensar que el paquete es mejor, que leche de tarro e mejor, que la azúcar es mejor ademas Desmitificar un poco todo este asunto del alimento.de súper mercado haciendo consciencia de las riquezas que se tienen.



Por: Tamasin Drisdale.
Tamasin viene de un pueblito en Canadá donde la mayoría de las personas hacen conservas..Ella nos compartirá su experiencia de vivir esta cultura desde la infancia y cuales son las estrategias que han desarrollado para asegurarse que no se pierde nada de ninguna cosecha! También nos propone pensar cómo vamos a establecer estrategias para lograr reciclar y recuperar frascos de vidrio durante todo el año.

















21 DE JUNIO : Celebración Solsticio de Verano / Cierre Mango Jam






8 am - 12 m : TALLER: TEJIENDO EL SENTIDO DE LA RED






2 pm - 3 pm : SABERES Y SABORES, LOS ECOTONOS DE LA SIERRA.






3 pm - 4 pm : Círculo para madres gestantes, bebés y niños : Comiendo sanamos. Lactancia, fundamento de la vida vital e Iniciación a la alimentación saludable.






4 pm - 5 pm : La cultura canadiense del reciclaje del frasco de vidrio / estrategias para lograrlo.






5 pm - 6 pm: Mesa redonda para compartir todos los productos elaborados durante el Mango Jam.






6 pm : Inauguración [TIERRA] [OBRA OFRENDA COLECTIVA] obra creada de manera colaborativa entre Yto y locales y pagamento tradicional.





7 pm : Presentación de la canción del mango de Jacana Jacana.





7:30 Pm : Jam Session abierto y colaborativo.




"El Poder de la Madre" - Instalación electrónica In Situ de Yto , 2016
(la propuesta es crear de manera colaborativa , una obra similar a esta).






www.yto.cl







El Mercadito Local de Slow food Palomino es un evento mensual que promueve la conexión de buenas intenciones entre productores sostenibles y compradores responsables, y se une a la celebración de la abundancia del #MangoJam2017 invitando a todos los productores locales a aprovechar la ola de abundancia.
LUGAR: Sua Palomino
HORA: 10 am
ACTIVIDAD: Muestra y venta productos con mango inscripción cocinas y talleristas





A CARGO DE: Victor Dorantes Nieves y Paula Valencia
LUGAR: Ampiland
HORA: 1.00 pm (2 horas)
ACTIVIDAD: Ensaladas
Apartar cupo llamando al 3203055575








Santa Rita de la Sierra, es un corregimiento a pocos kilómetros de Dibulla-La Guajira, que alberga campesinos desplazados de distintas regiones del país y que con el tiempo se han fortalecido como comunidad a través de la agroecología y hoy hacen parte del proyecto de reforestación con la fundación​ Envol Vert quienes los han acercado también a las distintas actividades que desarrolla Slow Food Palomino, buscando así fortalecer su desarrollo económico y social.





A CARGO DE: Tamasine Drisdale
LUGAR: Cocina Comunal Ecológica Santa rita de La Sierra.
HORA: 9 am - 4 pm
ACTIVIDAD: Durante el día elaboraremos mermeladas, jugo y vinagre de mango, luego aprendemos, con nuestras propias manos, como empacar la fruta para que se conserve por años, sin necesidad de ser refrigerado.
Contenido del Taller:
1. Cosecha, Selección y preparación de la Fruta.
2. Esterilización y empaque de Frascos. 3 metidos.
3. Como guardar los productos y frascos.
4. Fechas de expiración y etiquetas.
5. Estándares de Salud
6. Composta y creatividad con los desechos.





A CARGO DE: Claudia Sarmiento (esterilización)
LUGAR: Cocina Comunal Ecológica Santa rita de La Sierra.
HORA: 10 am (2 horas)
ACTIVIDAD: langostinos con coco y mango.





A CARGO DE: Yolanda España y Claudia Arévalo (esterilización y pasteurización)
LUGAR: Cocina Comunal Ecológica Santa rita de La Sierra.
HORA: 10 am (2 horas)
ACTIVIDAD: compota (Yolanda receta, esterilización Claudia)
y salsa para carnes (Claudia)























A CARGO DE: Carmen Mercado, Yolanda España, Paula Valencia
LUGAR: Cocina Comunal Ecológica Santa Rita de La Sierra.
HORA: 10 am (2 horas)
ACTIVIDAD: torta de Mango, gelatina y esponjado de mango





A CARGO DE: ESTEBAN YEPES
LUGAR: Cocina Comunal Ecológica Santa rita de La Sierra.
HORA: 8 am - 12 m
ACTIVIDAD: Taller Teórico-demostrativo
Durante este taller ahondaremos en las nociones de la fermentación,
una antigua técnica para conservar y preservar los alimentos.
En esta ocasión el mango es el protagonista así que vamos a ¨Sacarle el Jugo¨ a esta maravillosa y suculenta fruta aprendiendo hacer: Vinagre de Mango, Achar de Mango (Antipasto fermentado).








A CARGO DE : Adam Buzga
LUGAR: Salón Comunal Minca
HORA: 4pm - 6 pm
ACTIVIDAD: Con esta taller se hace apertura oficial de la temporada Mango Jam en Minca. Adam nos compartirá su conocimiento y experiencia en la esterilización a través de la esterilización colectiva de los tarros que cada participante va a llevar y los que el Mango Jam dona.
Normas, reglas y buenas prácticas en todo el proceso de la esterilización de frascos de vidrio con tapas metálicas. Incluye identificación de defectos de los frascos y sus tapas, una charla sobre la limpieza de la cocina y su desinfección, consciencia de higiene de las manos tal como los instrumentos de la cocina, la calidad del agua que se use y métodos para filtrar y tratarla. 1.5 horas





A CARGO DE : Adam Buzga
LUGAR: Casa comunal de MINCA
HORA: 4pm - 6 pm
ACTIVIDAD: En este taller Adam nos hará una introducción a las formas de conservar el mango. De forma práctica se aprenderá a conservar el mango en sus diferentes etapas de maduración. Los insumos se empacaron en los envases previamente esterilizados y cada participante llevará su aporte en Mangos.
Demostración y práctica de varias formas de conservar el mango según su etapa de maduración y futuro uso. Incluye una charla sobre las etapas, textura, tipos de conservas, conservantes, procesos y almacenaje de productos ya elaborados.



Jacana Jacana es un colectivo con la participación de biólogos, músicos, artistas, e
investigadores de las Ciencias Sociales que busca contribuir a la conservación de la
naturaleza y a la preservación de los saberes ancestrales vinculados a ella. A través del
arte, la música y la ecología, Jacana Jacana desarrolla herramientas pedagógicas
dinámicas, que se adaptan, se transforman y se crean de acuerdo al contexto ambiental, social y cultural de cada territorio.



Trae tu instrumento, ganas de bailar y cantar...celebrar la cosecha en este día de solsticio de verano!!!